从“吃”看幼儿园的差异!——美国篇

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民以食为天,校园食品安全一直是民众关注焦点,幼儿园的膳食更是焦点中的焦点。幼儿园膳食首先是确保安全、其次是营养均衡,再次是口味和多样化,这一直是幼儿园膳食的金科玉律。但是全国各地的幼儿园膳食有什么不同呢?跟着香港青瑞学前教育研究院专家余亚伦博士一起来看看吧!

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在美国,幼儿园膳食重点是解决肥胖问题,并对家长、儿童实施参与式饮食健康教育。


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一方面是确保安全。政府会根据《幼儿园食品安全条例》对幼儿园进行定期检查,对于没有严格执行的园所,轻者警惕或者罚款,重者可以吊销办学执照,甚至会被起诉。


操作方面,山姆大叔(美国政府)也给出了具体指引:

1、园方提前两周制订食谱派给家长,标明采用的每一种食材并附上照片;


2、食品制作必须在餐前半小时完成以保证新鲜;


3、幼儿的用餐时间、用餐行为以及厨房管理等也有严格且标准化的执行方案。


另一方面是营养,肥胖已经成为困扰美国学龄前儿童的主要问题之一。据香港青瑞学前教育研究院统计,1980年至2012年期间,美国2-5岁儿童的肥胖率从5%上升到了12.4%,而这部分幼儿中超过20%的人在进入中学后会严重超重。所以大家在美剧中到处可以看到肥嘟嘟的小胖孩。。。。。。


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对此,美国颁布了"儿童营养计划",由州机构直接管理,对早教中心以及幼儿园的膳食素材及方案提供指引,并且受1966年的《儿童营养法》保护。


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2010年,奥巴马通过了《健康且无饥饿儿童法案》(俗称HHFKA法案),进一步为儿童膳食提供资金自持,同时提出了"限制供应脱脂牛奶"、"减少饱和脂肪和钠盐的供给"等具体指令。


在不少美国幼儿园,幼儿的膳食已经开始转向素食。同时,美国政府还启动了对儿童父母、儿童本人的营养课程。比如,香港青瑞国际幼儿园姊妹园所——加州大学附属幼儿园就曾以课程的形式在当地幼儿园的20个班级内实施,课程的内容包括种植和准备食物、发展认知技能、鼓励创造性表达、准备营养小零食等。


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另外就是鼓励儿童参与膳食准备过程。比如,让儿童参与到包饺子的过程当中,或者是准备蔬菜,这过程中儿童对陌生食物的抗拒会有所降低,这有助于儿童接受多种搭配的膳食安排。


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